Ответить
Начните прямо сейчас!

Войти / Зарегистрироваться

У меня есть учетная запись PSN

Добро пожаловать!

Я новенький!

Это займет всего несколько минут!

  • 20

    Последние сообщения

  • Получите ответ в течение минут

  • 92%

    92% процент(а) отвеченных сообщений

23 Февр. 2010
От drdizzy

drdizzy

  • Award Winner
  • Отключен
91%
09 Ранг
Прогресс
Playstation Staff

[Только о еде!] «КулинарСтейшн»: Его многие хотели и уже забыли...

[ Изменено ]
1 019 Ответы 7 256 Просмотры изменено 04-12-2015

Кто-то не понимал о чем речь, кто-то просто улыбался, а кто-то просто хотел его не просто увидеть....

Его ждали и многие забыли....

И вот пришло его время!

Встречайте БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ

:smileyhappy:

 

 

Фото447.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фото445.jpg

Ответить Отправить Отменить
Beta Tester
05
/16

T1000peX

  • Beta Tester
  • Отключен
93%
05 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
T1000peX
Решено

Я обожаю «Рыжик»!

 

Собственно вот рецепт

Ингредиенты:
- два стакана сахара (мелкого)
- 3-4 ст. ложки меда
- два яйца
- одна ч. лож. масла сливочного
- ложка соды (без горки)
- четыре стак. муки
- 500 мл жирной сметаны

 

Способ приготовления:

1. Взбиваем миксером жирную сметану с сахаром (лучше с пудрой или песком) до плотной пены. Кладем в холод на 30-60 минут. Главное хорошую сметану найти!

 

2. Готовим коржи. Растираем яйца с сахаром (1 стакан), маслом, медом и содой. Перемешиваем ингредиенты и ставим смесь на водяную баню, томим 15-20 минут, помешивая периодически. Внимание! Для этой цели необходимо взять глубокую миску, поскольку смесь в процессе нагревания увеличивается в несколько раз. Массу снимаем с огня, чуть остужаем и порциями всыпаем примерно 4 стакана муки (тесто не должно быть жидким). Далее делим тесто на 10 частей, из которых скатываем колобки и обваливаем их в муке. После этого аккуратно раскатываем из частей круглые тонкие пласты. Запекаем их в духовке (при 200 градусах) до готовности. Затем подравниваем с краев, а обрезки не выбрасываем – они нам пригодятся.

 

3. Достаем сметанный крем из холодильника и промазываем им коржи, складывая их друг на друга. Не забываем подретушировать сложенный торт с боков, чтобы не было просветов. В конце посыпаем наш тортик растолченными обрезками от коржей. Убираем десерт в холод на двенадцать часов.

 

Как видите, все просто!

 

Кушайте на здоровье!

[Только о еде!] «КулинарСтейшн»: Его многие хотели и уже забыли...

[ Изменено ]


Award Winner
09
/16

drdizzy

  • Award Winner
  • Отключен
91%
09 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
drdizzy
Решено

:smileyhappy: могу рецептом поделится...

Re: Его многие хотели и уже забыли...

06
/16

ViceCily

  • Отключен
91%
06 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
ViceCily
Решено

 


drdizzy написал(а):

:smileyhappy: могу рецептом поделится...


 

 

Не верьте этому человеку, особенно если речь идет о рецепте! Шутка, конечно :)

Просто я уже и сам забыл про этот рецепт, но сейчас вспомнил и очень жду!

Re: Его многие хотели и уже забыли...

Award Winner
09
/16

drdizzy

  • Award Winner
  • Отключен
91%
09 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
drdizzy
Решено

Каюсь. каюсь гыыы :smileywink: а вот и рецептик подспел.

 

Самое сложное (на мой взгляд для неопытных кондитеров гыы) это тесто, песочное тесто, хотя на самом деле все элементарно. И так начнем:

 

Состав:

Тесто:
150-200 г сливочного масла
14 столовых ложек муки (с горкой)
3 желтка
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка жирной сметаны
0.5 чайной ложки соды
2 столовые ложки коньяка

для безе:
3 белка
3/4 стакана сахара

Начинка:
5 горстей замороженной брусники
2 столовые ложки сахара

Если есть готовое брусничное варенье (не очень сладкое) - прекрасно! Это намного облегчит вашу задачу и ускорит процесс приготовления.

бумага для выпекания
кусочек сливочного масла для смазывания формы Приготовление:

Муку растереть руками со сливочным маслом, чтобы получились равномерно пропитанные маслом мучные крошки.

Соду забросить в сметану.

В перетертую с маслом муку добавить сахар, желтки, сметану с содой - все хорошенько перемешать ложкой, затем добавить коняк.
Все вымесить. Должно получиться мягкое, приятное, не липнущее к рукам тесто.

Жменьку теста отложить для украшения.

Взбить белки с сахаром. Если не получится крепкой пены (как для безе) и белки выйдут чуть жидковаты - ничего страшного.

Форму размером 20х30 см выстелить бумагой для выпекания, бумагу хорошенько смазать сливочным маслом.

Тесто распределить по форме руками, можно сделать небольшой бортик.

2 горсти замороженной брусники высыпать на тесто и буквально вдавить каждую ягодку в тесто (если у вас не замороженная брусника, а брусничное варенье - будущий корж наколоть вилкой и смазать 1-2-мя ложками варенья).

Выложить на тесто взбитые белки, столовой ложкой сделать на белках "волны".
Из теста, оставленного для украшения, слепить небольшие шарики (размером с фасолину) и красиво выложить на белки (шарики должны почти утонуть в белке).

Пирог выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут. (безе должно стать золотистым).
Готовность пирога проверить спичкой или деревянной зубочисткой - если она сухая, значит пирог готов.

Пока пирог печется, сварить брусничную подливку:
3 горсти замороженной брусники,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки воды - дать несколько минут покипеть, чтобы подливка загустела и стала похожа на варенье.

Горячий пирог аккуратно, чтобы не повредить безе, в нескольких местах насквозь проткнуть большой двузубой вилкой для мяса (или тонкой спицей).
В получившиеся отверстия чайной ложкой залить брусничный сироп. Оставшиеся ягоды красиво выложить на пирог.

Дать пирогу с брусникой остыть, нарезать на квадратики и есть. :smileyhappy:

Re: Его многие хотели и уже забыли...

06
/16

ViceCily

  • Отключен
91%
06 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
ViceCily
Решено

Спасибо за столь подробный рецепт!:Thumbs:


Два маленьких вопросика:
1) Сколько муки в граммах нужно, а то столовые ложки понятие "не точное" :)
2) Не совсем понял куда именно потом заливать сироп, внутри же полостей не должно по идее остаться... ?!

 

Эх, теперь нужно чтобы чувство голода победило чувство лени, и вперед.

 

 

Re: Его многие хотели и уже забыли...

Award Winner
09
/16

drdizzy

  • Award Winner
  • Отключен
91%
09 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
drdizzy
Решено

1 - точное, точное... именно в столовых ложках с горкой, но сначала просеять её через мелкое сито что бы насытилась кислородом. А почему в ложках, так проще, неувсех есть весы особенно дома, так что в ложках и все ок...

 

2 - укладываеш ягоды на ровное тесто, если мороженные, то немного вдавливаеш, а сироп сверху льёш на ягоды что-бы тесто не было сухим. Если ягоды свежие или размороженые то можно акуратно разровнять, предварительно добвить к ним крахмал (крахмал склеивает ягоды и не дает в дальнейшем им рассыпатся, так же можно и с мороженными ягодами, образует клейковину)

 

Если нет сиропа, можно просто немного сбрызнуть сахорным сиропом или взять горсть брусники перемешать с сахором и водой в блендере, на тот случай если нет желания варить сироп.

 

Если брусника в собственном соку (иногда продается в банках) то вместо сиропа можно использовать брусничный сок :smileyhappy:

 

ВАЖНО:  Безе взбивается равномерно и в одну сторону. Цвет белый, консистенция густая и воздушная.

НЕДОПУСКАЕТСЯ: в безе нерастворившегося сахара, недолжно выть сахоринок на зубах :smileywink:

 

удачи и все получится

 

Re: Его многие хотели и уже забыли...

06
/16

ViceCily

  • Отключен
91%
06 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
ViceCily
Решено
Спасибо еще раз, понял :)

P.S. Обычно пользуюсь мерным стаканом (думаю у всех есть ).

Re: Его многие хотели и уже забыли...

06
/16

ViceCily

  • Отключен
91%
06 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
ViceCily
Решено

 Вставлю свои 5 копеек :)

 Я только за, насчет темы "Кулинария". Часто появляется желание попробовать приготовить что-нибудь новое, для разнообразия, но поиск рецептов на многочисленных кулинарных сайтах не всегда заканчивается успехом. Рецепты на них бывают либо слишком сложными и затратными по времени, либо требуют большое количество далеко не повседневных  продуктов.


 Рецепты же, оставленные на не специализированных форумах, как правило, более простые и не затратные по времени. Что должно быть на руку, как любителям "уйти в игру с головой", так и простым любителям вкусно поесть.

 

 Сейчас например приехал домой, по пути зашел в магазин, взял куриное феле и сделал вот такую штуку:

 DSC02339.JPG

 

Можно сделать к этому феле, в принципе, любой гарнир, но я сделал пюре. Правда, забыл что дома нет никакого молока и пришлось немного изменить план :)

 

 P.S. Делается минут 40-50 вместе с пюре, очень легко и очень вкусно. Кому интересно - пишите в личку, попытаюсь восстановить по памяти весь рецепт .

Re: +Операция"МОДЕРН"+

Award Winner
09
/16

drdizzy

  • Award Winner
  • Отключен
91%
09 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
drdizzy
Решено

а зачем в личку :smileyhappy:

вспоминай рецепт и пиши сюда, люблю пюре :smileyhappy:

Re: Его многие хотели и уже забыли...

06
/16

ViceCily

  • Отключен
91%
06 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
ViceCily
Решено

Да, здесь мое сообщение выглядит более уместно, хотя речь про тему пошла немного в другом месте :)


Рецепт:

 

Что понадобится:


  • Охлажденное куриное феле (500г.)
  • Репчатый лук (2 луковицы средних размеров)
  • Морковь (1 среднего размера)
  • Сметана (3-4 столовых ложки, с горкой)
  • Чеснок (3-4 зубчика)
  • Соль, перец, можно немного зеленого лука

Подготовка к приготовлению:


 Охлажденное куриное феле нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке, нарезать репчатый лук кольцами. Разогреть сковороду с растительным маслом.

 

Процесс приготовления:

 

 На разогретую сковороду выложить нарезанное феле и слегка посолить. Обжаривать ~7 минут на не сильном огне. Если феле сухое и начинает поджариваться, то нужно добавить немного воды, чтобы оно тушилось. После чего добавляем нарезанные лук и морковь и тушим еще ~7 минут, по необходимости добавляя немного воды.


 В любом стакане (желательно мерном), размешиваем сметану с водой в пропорции примерно 4:2. Выдавливаем туда чеснок при помощи чеснокодавки, добавляем чайную ложку картофельного крахмала или муки, немного соли, молотого перца и нарезанного зеленого лука. Хорошо перемешиваем и заливаем этим соусом наше феле.


 Тушим еще минут 7-8 на медленном огне, не забывая перемешивать. Если соус получается очень густой, то нужно добавить еще немного воды.

 

Блюдо готово!

DSC02339.JPG

 

Приятного аппетита!

 

Примечание: В качестве гарнира можно приготовить пюре, рассыпчатый рис или спагетти.

 

P.S. Со специями для соуса можете поэксперементировать сами, но не стоит класть слишком ярких или острых приправ, так как основной тон вкуса должны задавать чеснок, лук и морковь.

Re: Его многие хотели и уже забыли...

[ Изменено ]
02
/16

Ev1L_Shmile

  • Отключен
80%
02 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
Ev1L_Shmile
Решено

Не кулинар, просто хочу показать Вам тортик в виде PS3, джойстиков и нескольких игр )

 

Re: Его многие хотели и уже забыли...



Community Awards Winner 09



04
/16

WhiteMoj

  • Отключен
86%
04 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
WhiteMoj
Решено
Автор-ты гений!!!:)Мне даже поесть брусничный пирог захотелось:)Спасибо за тему.Kudos тебе!

Re: Его многие хотели и уже забыли...

У меня нет мании величия.Великие люди ей не страдают XD
04
/16

WhiteMoj

  • Отключен
86%
04 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
WhiteMoj
Решено
Чёрт не могу уйти не поделившись рецептом.Очень рекомендую всем!!!:)Ингредиенты:масло,соль,плита,сковорода и три яйца.Налейте масло в сковородку и тщательно обработайте им поверхность сковородки.Нежно,ножом или об край стола разбивайте яйца в наиболее логичном для вас порядке.Взбейте ножом два из трёх яиц во имя эстетики и засыпьте всё это дело солью.Закройте крышку.Уйдите в другую комнату.Смотрите телевизор.Вдруг вспоминаете,что вы забыли зажечь комфорку.Возвращаетесь на кухню и реализовываете задуманное до конца.Идёте на 5-7 минут смотреть телевизор.Время проходит и вы еле-еле соскрёбываете яйца со сковородки.Во имя великого искусства добавляете поверх яйца укроп,петрушку,или кетчуп.Блюдо готово!Для уточнения мелочей пишите в личку:)

Re: Его многие хотели и уже забыли...

У меня нет мании величия.Великие люди ей не страдают XD
04
/16

WhiteMoj

  • Отключен
86%
04 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
WhiteMoj
Решено
Есть и упрощённая версия данного рецепта,если у вас нет,например,плиты и сковородки.Подробный рецепт на YouTube.Введите на YouTube "Жарка яичницы на Xbox360".

Re: Его многие хотели и уже забыли...

У меня нет мании величия.Великие люди ей не страдают XD
Award Winner
09
/16

drdizzy

  • Award Winner
  • Отключен
91%
09 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
drdizzy
Решено

Индейка в сырно-грибном соусе с фетучини (по идеи хотел картошку, но лень было нести, а дома были фетучини)

 

Индейка:

 

Филе, нарезается кубиками для жарки и обжаривается с солью перцем и в конце немного добавить сырно-грибного соуса и минуту потомить.

 

индюшка.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сырно-грибной соус:

 

В граммах не скажу так-как все делаю на глаз

Для соуса потребуется:

Сыр плавленый для супа с луком и грибами,

Грибы вешенки или шампиньоны. Но конечно можно сушеные лесные грибы

Лук, морковка и немного крахмала.

 

Лук и морковь мелко режим соломкой и обжариваем на небольшом огне, после обжарки выкладывает в миску.

Обжариваем отдельно нарезанные грибы.

В кипящей воде разводим сыр до полного растворения и ставим на медленный огонь.

Берем блендер или любой измельчитель и кладем в него обжаренные овощи, разделяем грибы на 2 части и одну часть кладем в блендер к овощам.

Все перемешиваем в блендере. Выкладываем из блендера в кастрюльку с растворившимся сыром и выкладываем другую часть грибов, недолго доводим до кипения, и добавляем крахмал для густоты.

Соль, перец по вкусу и конечно зелень.

 

соус.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гарнир:

 

Отварной картофель или овощи, но у меня были фетучини, тоже очень вкусно

 

еда ммм.jpg

Re: Его многие хотели и уже забыли...

06
/16

ViceCily

  • Отключен
91%
06 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
ViceCily
Решено
Гурман :) Вот это я наверное раньше пирога сделаю, попробовать, заморачиваться хотя бы сильно не нужно :)

Re: Его многие хотели и уже забыли...

MVP
11
/16

jiieehaaa_

  • MVP
  • Отключен
94%
11 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
jiieehaaa_
Решено

Диззи кросафчег, люблю мясо в соусах :Thumbs:

Re: Его многие хотели и уже забыли...

06
/16

ViceCily

  • Отключен
91%
06 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
ViceCily
Решено
Чет времени не то что на пирог нет, а даже на простой обед. :( Обедаю только часов в 16.00, если не позже...

Re: Его многие хотели и уже забыли...

Community Manager
Playstation Staff
bios_fan
Решено

Доброе время суток всем гурманам форума!

 

К 9-му Мая, свежеиспеченный шоколадный торт с грецкими орехами.

 

 

 

С любовью,

 

BF

Re: Его многие хотели и уже забыли...

[ Изменено ]
Beta Tester
05
/16

Sugaroverdose

  • Beta Tester
  • Отключен
98%
05 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
Sugaroverdose
Решено
Крутата :)

Re: Его многие хотели и уже забыли...

MVP
11
/16

jiieehaaa_

  • MVP
  • Отключен
94%
11 Ранг
Прогресс
Playstation Staff
jiieehaaa_
Решено
ням-ням =)

Re: Его многие хотели и уже забыли...

Подробно
Необходимо выполнить вход, чтобы добавлять вложения.
Ответить Отправить Отменить