Level 5
Eu tinha exactamente o mesmo problema que tu. Fiz tudo o que referiste e continuei com o problema. E é algo tão frustrante que eu simplesmente desisti de tentar jogar online. Foi então que alguém aqui do fórum (sorry, mas já não me lembro quem foi LOL) me ensinou a fazer umas configurações no router e na consola, e desde lá nunca mais tive problemas.
Então é assim (espero lembrar-me de tudo):
1º - Vai às definições da PS3, faz um teste de ligação à internet e aponta numa folha todos os valores que aparecem lá, entre eles o IP da consola.
2º - No computador vai ao menu de configuração do teu router. Deve haver um separador da "Segurança" e lá deve haver uma opção chamada "Host DMZ" (conforme a modelo e marca do teu router, a opção pode estar num lugar diferente). Lá deves ter um espaço para escreveres um endereço IP. É então aí que tu escreves o IP que apareceu na consola quando fizeste o teste de ligação.
3º - Volta a configurar a ligação à internet na consola, mas configura tudo manualmente, escrevendo os números que apontaste na folha conforme te forem sendo pedidos.
4º - Está tudo feito. Volta a jogar normalmente e, se tudo correr bem, não terás mais problemas.
Espero que isto resolva, pois sei bem o que isso custa.
Abraços. 
Se usas router e modem separados, encosta isso e compra um router/modem recente (não precisa de ser caro) e não deverás ter mais problemas de ligação graves.
